Seorang anggota staf menunjukkan daging babi dan sapi AS di rumah asap di Home Plate BBQ, di Beijing, Tiongkok, 17 April 2025. REUTERS
BEIJING - Di Home Plate BBQ, restoran bergaya Amerika di Beijing, stafnya sedang mencetak ulang menu. Perang dagang AS-Tiongkok berarti daging sapi Amerika - yang dulunya merupakan bahan utama - akan segera hilang dari pasaran.
Daging sapi Home Plate, yang sebelumnya sepenuhnya bersumber dari AS, kini semakin banyak berasal dari Australia. Restoran tersebut menggunakan sekitar 7 hingga 8 ton brisket setiap bulan, dan ketika daging sapi AS di dalam freezer habis dalam beberapa minggu, restoran BBQ bergaya selatan tersebut hanya akan menyajikan daging dari Australia.
Daging sapi AS adalah salah satu dari ribuan korban dalam perang dagang antara mitra dagang terbesar di dunia. Bahkan sebelum pertempuran dimulai, daging sapi Amerika mahal harganya.
Tarif balasan Beijing sebesar 125%, di atas tarif 22% yang sudah ada, membuatnya tidak terjangkau. "Hal ini pada dasarnya membuat kami sulit untuk terus menggunakan daging sapi AS," kata direktur operasi Home Plate, Charles de Pellette.
Meskipun ekspor daging sapi AS senilai $125 juta per bulan ke Tiongkok hanya sebagian kecil dari perdagangan barang raksasa, hilangnya daging sapi dari menu di Beijing merupakan gambaran sekilas tentang nasib yang akan dialami ribuan barang di kedua sisi Pasifik.
"Setelah stok kami habis, kami akan beralih sepenuhnya ke M5 Australia. Kami masih berpikir bahwa rasanya dan kualitas serta cita rasanya sama, tetapi kami harus beralih hanya karena tekanan pasar dan tarif," kata de Pellette.
Iga babi juga berubah. Sekarang akan didatangkan dari Kanada, katanya. Pengalaman jaringan restoran, yang memiliki tiga cabang di Tiongkok dan didirikan bersama oleh seorang warga Texas, terulang di seluruh restoran Beijing, menurut seorang pemasok daging sapi yang berkantor pusat di ibu kota yang berbicara dengan syarat anonim karena sensitivitas pembahasan tarif.
"Mereka harus beralih ke daging sapi Australia - bahkan restoran steak Amerika," kata pemasok daging sapi tersebut.
De Pellette menolak untuk mengungkapkan berapa banyak yang dibayarkan Home Plate untuk daging sapi Australia.
Daging sapi AS menjadi mahal sebelum perang dagang dimulai sebagian karena kekurangan yang disebabkan oleh cuaca kering selama bertahun-tahun yang menyusutkan jumlah ternak ke jumlah terkecil sejak tahun 1950-an. Harga yang lebih tinggi itu sulit diterima di Tiongkok di mana ekonomi yang lemah telah membuat konsumen sangat memperhatikan harga.
Perang dagang Tiongkok-AS terus meningkat saat Beijing mengeluarkan peringatan lain.
Harga brisket AS naik hampir 50% antara Mei lalu dan Maret sebelum meroket lebih jauh setelah tarif - menyebabkan persediaan menipis atau biaya hampir dua kali lipat dari tahun sebelumnya.
Australia berupaya mengisi kekosongan tersebut, termasuk dengan brisket yang harganya 40% lebih murah. Dan di Home Plate, mereka telah berhasil. Menjelang bulan Mei, para pengunjung akan menikmati iga sapi Australia, brisket, dan sosis yang diasapi lama dan perlahan sesuai tradisi Texas dan Amerika Selatan.
"Kami telah mengujinya selama beberapa bulan dan kami menemukan bahwa sebenarnya rasanya sama enaknya dan pelanggan kami cukup senang dengannya," kata de Pellette.
KEYWORD :Tarif Trump China Membalas Perang Dagang
